トマトの効能

季節問わず手軽に低入れられるトマトですが、多種多様な健康効果がある緑黄色野菜です。

西洋だとトマト赤くなれば医者が青くなるといわれるぐらい健康野菜の代名詞で親しまれています。

トマトの赤い色素成分のリコピンはカロテノイドの一生であり、ベータカロテン以上の抗酸化作用があるとされて、癌などの予防に作用すると報告されています。

そして肉、魚などいろんな食材と相性がよいトマトですが、リコピンの抗酸化パワーをたかめるため、ビタミンeを含むゴマ、アーモンドなど組み合わせてみれば効果があります。皮を向かないで摂取すれば不溶性食物繊維をより多く取り入れられるでしょう。

ナス科の効能

そして、ピーマンと同様唐辛子類の野菜は、独自の青臭さなくて、カラフルな見た目で料理にいろどり与えてくれるパプリカ、ピーマンよりベータカロテンなど抗酸化作用がある成分多く含まれています。

赤いパプリカはカロテノイド系の色素成分のカプサンチンを多く含んでいて、がん予防などに効果あるとされます。

ビタミンe含むおオリーブオイルと一緒にとってみればビタミンcの抗酸化作用が上昇します。そして、ベータカロテンの吸収率高めるためオリーブオイルでソテーしたりするのがいいでしょう。

また辛み成分のカプサイシンを豊富に含む唐辛子は香辛料としていろんな料理に使用され血たり、広く親しまれ得る野菜です。

カプサイシンは、胃液の分泌促してくれる効果で、消化促進などに作用します。強い殺菌作用など持っていて、風邪予防にも効果あります。そしてカプサイシンには新陳代謝を活発にしてくれる効果あって、ダイエットに有効とされる食材として最近注目されています。

また、トウガラシの粒子が細かいほど、辛み強く感じられて、弱火でいためてから実と香りを出していったん取り出すのがコツです。

また、甘酸っぱいジュースでおなじみアセロラですが、この真っ赤な見た目はアントシアニンの作用があり、抗酸化作用が豊富で、老化防止などに効果的ですビタミンcにも同様のはたらきがあって、２つの成分の相乗効果で、美容効果を期待できます。

ジュースとして摂取することがおおいアセロラですが、ほかの果物と刻んでフルーツポンチ風にしてみればいろんな栄養素を一緒にとれます。

そして、いちご成分で見逃せないのはビタミンcの豊富さですが、真っ赤に熟してるほどビタミンcが多いとされていて、ビタミンb群の一種の葉酸なども多く含まれます。